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SIDÔNIO DE SOUSA GARRAFEIRA — 2017
Descrição
REGIÃO:
Bairrada DOC — terroir argilo-calcário da Beira Atlântica, onde a Baga atinge expressão máxima com acidez vibrante e taninos firmes.
CASTAS:
100% Baga
CAPACIDADE / GRAU:
75 cl
Teor alcoólico aproximadamente 13% vol.
COR:
Granada profundo, com reflexos atabalhados.
AROMA:
Intenso, dominado por notas de frutos silvestres, compota de frutas vermelhas e escuras, características da casta Baga, com nuances de especiarias e tostado sutil da madeira.
PALADAR:
Complexo e concentrado, com taninos bem desenvolvidos e arredondados. Acidez viva que confere grande frescura e longevidade. Final longo e persistente.
OBS:
Vindima manual com pisa a pé em lagares abertos de madeira, sem desengace. Fermentação sem enzimas ou leveduras adicionadas. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho português, seguido de longo estágio em garrafa. Servir a 17-18 °C.