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TRUFA NEGRA — 2021
Descrição
REGIÃO:
DOC Douro — Cima Corgo. Uvas de duas parcelas: Valença do Douro (vinha velha +70 anos) e Foz do Rio Távora (~30 anos).
CASTAS:
Lote de 30 castas autóctones, com Touriga Franca e Tinta Roriz predominantes.
CAPACIDADE / GRAU:
75 cl
Teor alcoólico aproximadamente 13,5% vol.
COR:
Rubi intenso e profundo.
AROMA:
Muito bem conseguido, com fruta preta e vermelha, elegante, selvagem (esteva e arbusto), vegetal leve e seco ao fundo, barrica como suporte.
PALADAR:
Fresco, meio corpo, com bela acidez, elegante e com personalidade.
OBS:
Selecção manual criteriosa. Fermentação em lagar de granito com pisa a pé durante 7 dias. Estágio de 17 meses em barricas de carvalho francês usadas. Servir a 16-18 °C.
