INFINITUDE RAMISCO — 2017

REGIÃO:
Colares DOC, Lisboa — região histórica onde as vinhas de pé franco sobrevivem em solos de areia dunar junto às falésias atlânticas, protegidas naturalmente da filoxera.

CASTAS:
Ramisco (casta autóctone de Colares, uma das poucas Vitis vinifera nunca enxertada em porta-enxerto americano)

CAPACIDADE / GRAU:
75 cl
Teor alcoólico aproximadamente 12% vol.

COR:
Rubi de intensidade média, com reflexos granada.

AROMA:
Nariz distintivo da casta Ramisco, com notas de cereja ácida, resina de cedro e carácter balsâmico.

PALADAR:
Carácter atlântico e balsâmico, textura seca e austera, acidez mineral marcada. Taninos firmes quando jovem, que amacinam com o tempo. Persistência notável.

OBS:
50% das uvas desengaçadas; fermentação em inox a 26-28 °C com remontagens suaves. Estágio de 5 anos: inicialmente em tonéis de madeira exótica, depois em barricas de carvalho francês de segunda utilização (4 meses), e por fim em cuba e garrafa. Servir a 16-18 °C.